Le réseau Fermier Bio et LocalTransformation Laitière : La Formation
Vous souhaitez vous former à la transformation laitière ? Laitcole fait bien plus que cela !
Nous vous invitons à découvrir la formation interne de notre réseau de fermiers Bio Invitation à la Ferme pour apprendre à transformer votre production laitière et diversifier votre activité.
Sur nos fermes nous avons investi dans de belles vaches, de beaux bâtiments, une belle conditionneuse, un bel atelier. La première chose est déjà de bien se former nous-mêmes pour pouvoir bien les utiliser.
Ce sont d'ailleurs également des choses assez faciles à remplacer.
Par contre quand nous aurons recruté de supers collaborateurs pour fabriquer avec nous, nos yaourts, nos fromages ou nos glaces, c’est souvent une grosse difficulté lorsque nous devons les garder, les remplacer, les faire évoluer.
Ensemble, nous avons compris que nous devons accompagner par la formation nos collaborateurs pour qu’ils soient bien dans leur métier, que nous aussi, fermiers nous devons nous former à ces nouveaux métiers de transformateur mais aussi commerçant, manager.
Pourquoi avoir créé Laitcole ?
Trois raisons principales :
- Nous voulons avoir un référentiel commun de compétences et d’exigence, étant unis sous une même marque que nous éleveurs construisons chaque jour.
- Les expériences de chacun et leur partage alimentent également ce référentiel en même temps que la cohésion et la volonté de faire mieux ensemble.
- Nous voulions construire des parcours d’apprentissage (parcours fromager, yaourtier et glacier) permettant à la fin de la formation d’être opérationnel et PRO.
Le côté opérationnel est facilité par le partage au sein du réseau des recettes, des ingrédients, des emballages et du matériel mais aussi des process de fabrication.
Objectifs de notre formation sur la transformation laitière :
Suivant votre profil, nous vous proposons non des formations mais un parcours de formation. Notre offre de formation s'adapte à tous quelque soit son cursus et son expérience professionnelle afin de vous former et gagner en professionnalisation. Ce sont des formations courtes, les formateurs en transformation étant les ingénieurs qualité du réseau.
- Les parcours yaourtier, fromager et glacier permettent d’être capable de fabriquer des produits laitiers sains et bons en respectant les règles d’hygiène et de sécurité dans l'atelier.
- Ces parcours alternent modules en ligne, E-learning, formation en face à face avec également un stage pratique chez des collègues. Avant de démarrer sa nouvelle activité, l’éleveur va faire un stage dans une ferme expérimentée du réseau.
- Nous avons également des formations dans lesquelles vous apprendrez à vendre vos produits, à aborder le démarchage en magasin, à faire des animations, utiliser les réseaux sociaux. Le marché de l’ultra-frais, du fromage ou de la glace n’auront plus de secret pour vous ! Que ce soit dans le domaine de la transformation laitière, des techniques de vente ou de la communication, nos parcours de formation adaptés vous permettent de débuter ou de vous perfectionner.
Modalités pédagogiques de la formation :
Chaque métier existant dans le réseau va avoir un parcours de formation. Nous avons donc des modules pour les métiers de transformateur, de commercial, de chef d’entreprise...
Sont concernés aussi bien les fermiers que les salariés des fermes.
Nos formations se déroulent en 3 temps avec l’alliance du e-learning, du présentiel et du coaching personnalisé :
- Le E-learning va être la première étape de la formation puisqu’il permet à chacun de se former à son rythme, à toute heure. On apprend les fondamentaux et on les valide avant le présentiel.
- Ainsi, pas de différence en présentiel. Tout le monde arrive avec le même niveau de connaissances et on avance ensemble.
- Enfin, le coaching personnalisé sur la ferme permet d’accompagner les personnes dans le temps, pour garantir l’application sur le terrain.
En résumé, Laitcole permet d’avoir
- sur nos 3 spécialités laitières (yaourts/fromages/glaces),
- 3 formats de formation (E-learning/présentiel/coaching)
- autour des 3 grandes familles de métiers (transformateur/commercial/chef d’entreprise)
Les conditions d’admission à notre formation sur la transformation laitière :
Dès lors que la ferme est membre du réseau Invitation à la Ferme, il n’y a pas de condition ou de limite d’accès à la formation. Les formations se déroulent sur 1 ou 2 journées selon les sessions.
Nous vous guidons dans les demandes d'indemnisations et Emmanuelle, permanente du réseau s'occupe de la gestion administrative.
Par ailleurs, elle pourra vous accompagner dans votre démarche pour toute demande relative à une situation de handicap.
certification Qualiopi
Depuis début 2022, note école de formation interne Laitcole est certifiée Qualiopi.Cela veut dire que nous avons réussi l'audit de contrôle et que nos formations peuvent être remboursées !
le certificat à retrouver iciLa certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d'action suivante : Actions de formation
Vidéo : Laitcole, formation de transformation laitière
Notre école de formation Laitcole expliquée par nos éleveurs.A QUI SE DESTINE CETTE FORMATION ?
Le réseau s’adapte à tous les profils des fermiers associés :
- Fille ou fils qui arrive sur la ferme familiale
- Conjoint en reconversion après avoir été salarié à l’extérieur
- Nouvel associé avec un nouveau projet
- Diversification de l’activité de production du lait par l’équipe existante
Nos fermes transforment toutes leur lait (vaches laitières, brebis, chèvres) en produits laitiers (yaourts, fromages et glaces) pour les vendre en local et en circuit court sous une marque commune Invitation à la ferme.
Cette formation est une formation interne. Vous êtes éleveur et voulez en savoir plus sur notre réseau, vous pouvez contacter Jean-Michel au 06 26 24 03 76.